1999 gründeten Sie Ihre Weinberatungsfirma Más Que Vinos und trugen die önologische Verantwortung u.a. bei den Weingütern Valduero, Remírez de Ganuza, Alvear, Valserrano und Barón de Ley. Zeitgleich begannen Sie Ihr Projekt Bodegas Más Que Vinos in Gonzalos Heimatort Dosbarrios in der Provinz Toledo. Die Grundlage für Ihre Weine waren die alten Familienweinberge. Sie restaurierten das historische Familienweingut La Plazuela, aus dem Jahr 1851 mit seinen emblematischen Tinajas (Tonamphoren) und begannen Ihre ersten Ercavio Weine zu machen. Im Jahr 2007 eröffneten Sie Ihren neuen Weinkeller in Cabañas de Yepes, nur wenige Kilometer von Dosbarrios entfernt. Umgeben von Weingärten und Olivenhainen keltern Sie hier die Weine und lassen sie in Ruhe reifen.
Alkohol 15%, trocken
Historischer Weinberg. Dieser Wein reift in Ihrem alten Familienweingut La Plazuela aus dem Jahr 1851 in Dosbarrios (Toledo). Historisch-alte Buschreben der Meseta mit geringen Erträgen. Kalkböden. 80 % Cencibel (Tempranillo) und 20 % Garnacha. Dunkles, intensives Rot. La Plazuela ist ein kontinentaler Wein, der sich durch die Farbkonzentration der reifen Tannine auszeichnet. Schwarze Früchte, gepaart mit eleganten Röstaromen, Zigarrenkiste, Sandelholz, exotische Gewürze und einer mineralischem Note. Am Gaumen ist der Wein elegant und kraftvoll, geprägt von Aromen reifer schwarzer Früchte, Lakritze, würzigen Röstnoten, Tabak und Kakao. Der Abgang ist lang, ausgewogen und samtig. 18 Monate in neuen 300-Liter-Fässern (80 % französische Eiche, 20 % amerikanische Eiche) gefolgt von einem weiteren Jahr in Amphore.
