1999 gründeten Sie Ihre Weinberatungsfirma Más Que Vinos und trugen die önologische Verantwortung u.a. bei den Weingütern Valduero, Remírez de Ganuza, Alvear, Valserrano und Barón de Ley. Zeitgleich begannen Sie Ihr Projekt Bodegas Más Que Vinos in Gonzalos Heimatort Dosbarrios in der Provinz Toledo. Die Grundlage für Ihre Weine waren die alten Familienweinberge. Sie restaurierten das historische Familienweingut La Plazuela, aus dem Jahr 1851 mit seinen emblematischen Tinajas (Tonamphoren) und begannen Ihre ersten Ercavio Weine zu machen. Im Jahr 2007 eröffneten Sie Ihren neuen Weinkeller in Cabañas de Yepes, nur wenige Kilometer von Dosbarrios entfernt. Umgeben von Weingärten und Olivenhainen keltern Sie hier die Weine und lassen sie in Ruhe reifen.
Alkohol 13,5%, trocken, 94 Parker Punkte
Die Trauben vom Garnacha stammen von Ihrem ökologischem Weinberg „La Madre“ auf der Familienfinca El Horcajo gelegen. Der Wein ist elegant und fein von mittlerem Körper. Der Gaumen ist geprägt von Aromen von frischen roten Früchten, Grapefruit und Pfeffer mit Noten von weißem Tee und mineralischen Nuancen. Gärung: 8-tägige Spontangärung in der Amphore Lagerung: 12 Monate in Zementamphore.
