1999 gründeten Sie Ihre Weinberatungsfirma Más Que Vinos und trugen die önologische Verantwortung u.a. bei den Weingütern Valduero, Remírez de Ganuza, Alvear, Valserrano und Barón de Ley. Zeitgleich begannen Sie Ihr Projekt Bodegas Más Que Vinos in Gonzalos Heimatort Dosbarrios in der Provinz Toledo. Die Grundlage für Ihre Weine waren die alten Familienweinberge. Sie restaurierten das historische Familienweingut La Plazuela, aus dem Jahr 1851 mit seinen emblematischen Tinajas (Tonamphoren) und begannen Ihre ersten Ercavio Weine zu machen. Im Jahr 2007 eröffneten Sie Ihren neuen Weinkeller in Cabañas de Yepes, nur wenige Kilometer von Dosbarrios entfernt. Umgeben von Weingärten und Olivenhainen keltern Sie hier die Weine und lassen sie in Ruhe reifen.
Alkohol 14,5%, trocken
Einzellage. Der Weinberg "El Señorito" liegt auf Ihrer Finca El Horcajo. Von allen Weinbergen, die Sie haben, ist er der kapriziöseste und komplizierteste Weinberg aber er liefert Ihnen eine außergewöhnliche Frucht. 100% Tempranillo. Intensive Aromen von dunklen Früchten wie Pflaumen und Kirschen, begleitet von Noten von Johannisbeeren und exotischen Gewürzen, umhüllt von einer feinen Röstnote mit Anklängen von Zedern- und Sandelholz. Der Wein ist frisch und vollmundig, geprägt von roten und schwarzen Früchten gepaart mit Geschmacksnoten von Lakritze und elegantem Röstkaffee . Der Abgang ist lang und geschmeidig und lädt zu einem weiteren Schluck ein. Kaltmazeration für 2 Tage. Spontangärung in kleinen Edelstahltanks. In Zementamphore. 9 Monate in neuen französischen Eichenfässern.
