1999 gründeten Sie Ihre Weinberatungsfirma Más Que Vinos und trugen die önologische Verantwortung u.a. bei den Weingütern Valduero, Remírez de Ganuza, Alvear, Valserrano und Barón de Ley. Zeitgleich begannen Sie Ihr Projekt Bodegas Más Que Vinos in Gonzalos Heimatort Dosbarrios in der Provinz Toledo. Die Grundlage für Ihre Weine waren die alten Familienweinberge. Sie restaurierten das historische Familienweingut La Plazuela, aus dem Jahr 1851 mit seinen emblematischen Tinajas (Tonamphoren) und begannen Ihre ersten Ercavio Weine zu machen. Im Jahr 2007 eröffneten Sie Ihren neuen Weinkeller in Cabañas de Yepes, nur wenige Kilometer von Dosbarrios entfernt. Umgeben von Weingärten und Olivenhainen keltern Sie hier die Weine und lassen sie in Ruhe reifen.
Alkohol 14,5%, trocken
Intensive Aromen von dunklen Früchten: Schwarzkirsche, Heidelbeeren, Brombeeren, gepaart mit dezenten Lakritz, Zimt und Kaffeenoten, sowie einer eleganten Mineralität. Geschmack: Im Mund präsentiert sich der Wein samtig, vollmundig und komplex. Die Gerbstoffe sind weich, die Säure gut eingebunden. Der Abgang ist anhaltend und geprägt von Schokolade und exotischen Gewürznoten wie Muskatnuss und Nelke. Spontangärung in kleinen Edelstahltanks. Malolaktik: Spontan in Amphoren (Tinajas). Barrique: 6 Monate in französischen Eichenfässer. 100% Tempranillo
