Más Que Vinos wurde 1999 von einem international erfahrenen Önologen-Team gegründet. Zuvor und parallel dazu waren die Weinmacher beratend für renommierte spanische Weingüter tätig. Gleichzeitig entstand in Dosbarrios in der Provinz Toledo ihr eigenes Projekt – auf der Grundlage alter Familienweinberge und mit dem Anspruch, die ursprüngliche Weintradition der kastilischen Meseta neu zu interpretieren. Dafür restaurierten sie das historische Familienweingut La Plazuela aus dem Jahr 1851 mit seinen traditionellen Tinajas, den großen spanischen Tonamphoren. 2007 kam eine moderne Kellerei in Cabañas de Yepes hinzu, umgeben von Weinbergen und Olivenhainen. Alte Buschreben, karge Kalk- und Lehmböden, autochthone Rebsorten sowie die Verbindung von Spontangärung, Amphore und behutsamem Holzausbau prägen den Stil. Die Weine verbinden die Kraft Zentralspaniens mit erstaunlicher Frische, Eleganz und Eigenständigkeit.
Alkohol 14,5%, trocken
100 % Tempranillo · Einzellage El Señorito
Spontangärung · malolaktische Gärung in Zementamphoren · 9 Monate neue französische Eiche
„El Señorito“ ist eine Einzellage auf der Finca El Horcajo – und nach Aussage des Weinguts einer ihrer anspruchsvollsten Weinberge. Kapriziös im Anbau, aber in guten Jahren mit außergewöhnlicher Traubenqualität. Pflaume, Kirsche und dunkle Johannisbeere treffen auf exotische Gewürze, Zedern- und Sandelholz. Am Gaumen kraftvoll und saftig mit roter und schwarzer Frucht, Lakritz und elegantem Röstkaffee. Nach zweitägiger Kaltmazeration erfolgt die spontane Gärung in kleinen Edelstahltanks und der biologische Säureabbau in Zementamphoren. Danach reift der Wein neun Monate in neuen französischen Eichenfässern. Ein kraftvoller, moderner Tempranillo mit Einzellagencharakter, Struktur und langem, geschmeidigem Finale.
