Más Que Vinos wurde 1999 von einem international erfahrenen Önologen-Team gegründet. Zuvor und parallel dazu waren die Weinmacher beratend für renommierte spanische Weingüter tätig. Gleichzeitig entstand in Dosbarrios in der Provinz Toledo ihr eigenes Projekt – auf der Grundlage alter Familienweinberge und mit dem Anspruch, die ursprüngliche Weintradition der kastilischen Meseta neu zu interpretieren. Dafür restaurierten sie das historische Familienweingut La Plazuela aus dem Jahr 1851 mit seinen traditionellen Tinajas, den großen spanischen Tonamphoren. 2007 kam eine moderne Kellerei in Cabañas de Yepes hinzu, umgeben von Weinbergen und Olivenhainen. Alte Buschreben, karge Kalk- und Lehmböden, autochthone Rebsorten sowie die Verbindung von Spontangärung, Amphore und behutsamem Holzausbau prägen den Stil. Die Weine verbinden die Kraft Zentralspaniens mit erstaunlicher Frische, Eleganz und Eigenständigkeit.
Alkohol 14,5%, trocken
Spontangärung · malolaktische Gärung in Tinajas · 6 Monate französische Eiche
Dunkle Kirsche, Heidelbeere und Brombeere bestimmen die intensive Frucht, dahinter zeigen sich Lakritz, Zimt, Kaffee und eine feine mineralische Würze. Am Gaumen vollmundig und samtig mit weichen Tanninen und harmonisch eingebundener Säure. Schokolade, Muskat und Nelke begleiten das lange Finale. Besonders spannend ist die Vinifikation: Nach spontaner Gärung in kleinen Edelstahltanks erfolgt der biologische Säureabbau in traditionellen Tinajas, anschließend reift der Wein sechs Monate in französischer Eiche.
