Die Weinbautradition der Familie Ellwanger reicht bis ins Jahr 1514 zurück. Das heutige Weingut wurde 1949 von Gottlob Ellwanger gegründet und unter Jürgen Ellwanger konsequent weiterentwickelt. Mit der Mitgliedschaft im VDP und in der renommierten Studiengruppe HADES setzte das Weingut früh wichtige Zeichen für kompromissorientierten Qualitätsweinbau in Württemberg. Heute führen Jörg und Sylvia Ellwanger gemeinsam mit Felix Ellwanger das rund 26 Hektar große Familienweingut. Mehr als 500 Jahre Weinbautradition verstehen sie dabei nicht als Verpflichtung zum Stillstand: Neugier, Innovationsgeist und der Blick über die Grenzen Württembergs hinaus gehören ebenso zur Philosophie des Hauses wie die Verbundenheit mit den heimischen Weinbergen. Gerade die HADES-Weine stehen für diese anspruchsvolle Seite des Weinguts: konzentrierte, im Holz ausgebaute Weine mit Substanz, Tiefe und Reifepotenzial.
Alkohol 13,5%, trocken
12 Monate im neuen 228-Liter-Eichenfass gereift. Ein Grauburgunder mit Anspruch und beeindruckender Tiefe. In der Nase verbinden sich reifes Steinobst und Melone mit feinen Honignoten, gerösteten Nüssen und eleganter Holzwürze. Am Gaumen kraftvoll und cremig, dabei präzise und keineswegs schwerfällig. Die feine Säure gibt der üppigen Frucht Spannung und Struktur, während der Ausbau im neuen Barrique zusätzliche Tiefe, Würze und einen geschmeidigen Schmelz beisteuert. Die schweren Böden der Herkunft sorgen für Fülle und Substanz. Trotz des konsequenten Holzausbaus bleibt der Wein vielschichtig und ausgewogen – Frucht, Würze, Säure und Barrique greifen harmonisch ineinander. Im langen Finale zeigen sich nochmals nussige und mineralisch-würzige Nuancen. Ein großer, eigenständiger Grauburgunder aus Württemberg – kraftvoll und cremig, gleichzeitig präzise und mit ausgezeichnetem Reifepotenzial.
